Pampeliškový med
Když na jaře začnou rozkvétat pampelišky, máte nejvyšší čas vyrazit na jejich sběr a začít s přípravou výborného pampeliškového medu.
Pampeliškový med byl pro svou snadnou přípravu a všestranné využití oblíbený zejména v minulosti. V dobách, kdy nebylo tolik možností a sladkosti byly velkou vzácností, platil za vybranou specialitu. Používal se do různých dezertů, do čaje nebo i jenom tak na „mls“.
Suroviny:
400–450 ks rozkvetlých pampeliškových květů
2 ks citrónů
1 ks pomeranč
2 l vody
2 kg cukru (třtinový)
- Květy bez stonků čistě opereme pod tekoucí vodou a vložíme do 4litrového hrnce. Zalijeme je vodou.
- Citróny a pomeranč pořádně omyjeme, nakrájíme na kolečka, zbavíme je pecek a přidáme je do hrnce s pampeliškami. Vše dáme vařit.
-
Od bodu varu vaříme asi 15 minut.
-
Pak necháme směs vylouhovat do dalšího dne.
-
Druhý den směs přecedíme přes plátno (nebo hustší cedník) do čistého většího hrnce. Do získané pampeliškové šťávy přidáme cukr a za častého míchání směs vaříme 1,5 hodiny, než se med začne táhnout.
-
Hotový med nalijeme do čistých sklenic a uzavřeme víčkem.
Autoři: Dům dětí a mládeže hl. m. Prahy