Křehký kváskový koláč s ořechy

Křehké těsto

• 50 g kvasu (snese se pšeničný i žitný)
• 135 g studeného másla na kostičky
• 170 g mouky
• 2 g soli
• 30 g medu

Postup

1. Máslo, sůl, med a mouku promixujte na drobenku.
2. Přidejte kvas a míchejte, dokud se neutvoří koule. Podle potřeby lze kápnout lžičku studené vody. 
3. Kouli zploštěte, zabalte do papíru či folie a nechte půlhodiny odpočinout. V časovém presu půjde vyválet i rovnou, mezi dvěma pečicími papíry (případné trhlinky pak zalepíte dalším těstem).
4. Mezitím připravíte náplň.

Ořechová náplň

• 130 g másla
• 130 g cukru 
• špetka citronové kůry
• 3 vejce
• 150 g mletých ořechů
• (možno i 2 lžíce kvasu)
• ovoce (meruňky, švestky, možno i mražené)
• navíc na kompletáž 3 lžíce džemu

Postup

1. Ušlehejte změklé máslo s cukrem.
2. Přidejte vejce a šlehejte dál do pěny, pokud chcete, tak i 2 lžíce kvasu nebo 2 zarovnané lžíce mouky pro lepší stabilitu po upečení (nebude se tolik drobit — k tomu pomůže mouka, kvas je super i kvůli chuti).
3. Přimíchejte ořechy a citronovou kůru.
4. Troubu nahřejte na 180 °C, horkovzduch (190–200 °C bez HV).
5. Rozválejte těsto do formy (27 cm v průměru), potřete ho džemem a následně ušlehaným ořechovým krémem.
6. Ozdobte ovocem dle výběru (pokud zvolíte menší formu jako my na videu, je možné, že se propadne a nebude vidět — lze dodat další během pečení:). Dejte péct na cca 45–50 minut, když koláč rychle hnědne, přikryjte ho alobalem. 
7. Po upečení nechte vychladnout.

Tip: Pokud chcete koláče obzvlášť vábivý, potřete ho sirupem (rozmíchejte lžíci džemu s lžící horké vody a přeceďte), následně posypejte sekanými oříšky.